认识中药——醪糟

《随息居饮食谱》王孟英

甘辛温。醒脾消食，调脏腑，除冷气，杀鱼腥毒。以杭绍白糯米所造，不榨酒而极香者胜。拌盐糟藏诸食物，味皆美嫩。惟发风动疾、痧痘、产后、咽喉、目疾、血证、疮疟，均忌之。以糟入油料，制为糟油，调馔香美，然亦发疾，非病人所宜。

扑损打伤及蛇虫蜂螯，酒糟罨。

《中药大辞典》：酒酿

【药材名称】酒酿

【拼音】Jiǔ Niànɡ

【别名】酒窝、浮蛆（《纲目拾遗》）。

【出处】《纲目拾遗》

【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108％，酒精2.105％，粗蛋白质3.789％，糖分27.765％，总酸0.301％（挥发酸0.031，不挥发酸0.271％），灰分0.085％。

【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。"

【功能主治】益气，生津，活血。

①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。"

②《随患居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。"

【用法用量】内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。

【复方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。（《良方集要》）

　醪糟的功效介绍

　　酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

　　醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。

　　最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆.

　　醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.

　　江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。

　　醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

　　用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

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